زيت الزيتون هو زيت نباتي يتم استخلاصه من ثمار الزيتون. وهو سائل ذهبي اللون له نكهة غنية ومميزة وهو أحد أكثر الزيوت النباتية استهلاكًا في العالم، ويستخدم في الطهي والطب والجمال.
فوائد زيت الزيتون
زيت الزيتون غني بالدهون الأحادية غير المشبعة، والتي لها العديد من الفوائد الصحية يمكن أن يساعد زيت الزيتون في خفض الكوليسترول الضار وزيادة الكوليسترول الحميد كما أنه يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد زيت الزيتون في حماية البشرة من أضرار أشعة الشمس وشيخوخة الجلد.
استخدامات زيت الزيتون
الطهي: يستخدم زيت الزيتون في العديد من الأطباق و إنه زيت طبخ صحي يمكن استخدامه في القلي والخبز والشوي.
الطب: يستخدم زيت الزيتون في بعض الأدوية، بما في ذلك الأدوية التي تساعد على خفض الكوليسترول وضغط الدم.
الجمال: يستخدم زيت الزيتون في بعض منتجات التجميل، بما في ذلك الكريمات والصابون واللوشن.
كيفية اختيار زيت الزيتون
عند اختيار زيت الزيتون، من المهم اختيار زيت زيتون عالي الجودة. تأكد من قراءة الملصق للتأكد من التالي .
- نوع الزيت: يجب أن يشير العنوان إلى نوع الزيت، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الزيتون البكر.
- منشأ الزيت: يجب أن يشير العنوان إلى منشأ الزيت، مثل مصر أو إسبانيا.
- تاريخ الإنتاج: يجب أن يشير العنوان إلى تاريخ إنتاج الزيت.
- مدة الصلاحية: يجب أن يشير العنوان إلى مدة صلاحية الزيت.
- النكهة: يمكن أن يشير العنوان إلى نكهة الزيت، مثل الزيت بنكهة الليمون أو الزيت بنكهة الفلفل.
- الجودة: يمكن أن يشير العنوان إلى جودة الزيت، مثل الزيت من الدرجة الأولى أو الزيت من الدرجة الثانية.
- السعر: يمكن أن يشير العنوان إلى سعر الزيت.
كيفية تخزين زيت الزيتون
يحفظ زيت الزيتون في مكان بارد ومظلم. يُحفظ في زجاجة محكمة الإغلاق لمنع الأكسدة.
اختلاف في أسعار زيت الزيتون لتعدد انواعه
انواع زيت الزيتون
- زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO): هذا هو أعلى جودة من زيت الزيتون. يتم إنتاجه عن طريق عصر الزيتون بالضغط البارد، ولا يحتوي على أي إضافات. له نكهة قوية ومميزة.
- زيت الزيتون البكر (VO): هذا زيت زيتون عالي الجودة. يتم إنتاجه عن طريق عصر الزيتون بالضغط البارد، ولكنه قد يحتوي على بعض الشوائب. له نكهة غنية وكاملة.
- زيت الزيتون الخفيف (LO): هذا هو أقل جودة من زيت الزيتون. يتم إنتاجه عن طريق تسخين الزيت أو خلطه بزيت زيتون خام. له نكهة خفيفة وأكثر اعتدالًا.
- زيت الزيتون المكرر (R): هذا زيت زيتون تم تنقيته لإزالة الشوائب. له نكهة خفيفة وأكثر اعتدالًا.
زيت الزيتون المكرر
اختيار النوع المناسب من زيت الزيتون يعتمد على الاستخدام المقصود. زيت الزيتون البكر الممتاز هو أفضل خيار للطهي على حرارة منخفضة أو للأكل النيء. زيت الزيتون البكر هو خيار جيد للطهي على نار متوسطة أو عالية. زيت الزيتون الخفيف هو خيار جيد للسلطات والصلصات. زيت الزيتون المكرر هو خيار جيد للخبز أو القلي.
خطوات تذوق الزيت بشكل صحيح
قم بتحريك الزيت في الكوب بلطف لتحرير رائحته. تذوق الزيت عن طريق شرب كمية صغيرة في فمك بالتزامن مع استنشاق كمية صغيرة من الهواء، ثم اخلط الزيت مع الهواء في فمك لتوزيعه على لسانك وسقف فمك واستشعر الروائح والنكهات. ابتلع الزيت للتأكد من طعمه. تناول قطعة من التفاح ثم اشرب القليل من الماء، ثم انتقل إلى الزيت التالي.
