البصارة المصرية

مقادير

كوب من الفول المدشوش المنقوع لمدة ليلة كاملة
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
فصين من الثوم، مهروسين
كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
كوب من البقدونس المفروم
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

في قدر كبير، ضعي الفول المدشوش المنقوع والبصل والثوم والكمون والفلفل الأسود والملح.
أضيفي كمية كافية من الماء بحيث يغطي المكونات بالكامل.
ضعي القدر على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
خففي النار، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أو أكثر حتى ينضج الفول.
أضيفي الكزبرة والبقدونس، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية.
ارفعي القدر عن النار، واتركيه ليبرد قليلاً.
ضعي البصارة في الخلاط الكهربائي، واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
قدمي البصارة ساخنة مع الخبز أو الأرز.

نصائح

يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة حسب الرغبة.
يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل إلى البصارة للحصول على نكهة حامضة.
يمكنك تزيين البصارة بالبصل المقلي أو الكزبرة الخضراء المفرومة.

القيمة الغذائية

البصارة هي طبق غني بالعناصر الغذائية، فهي مصدر جيد للبروتين والكربوهيدرات والألياف الغذائية. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الحديد، مما يجعلها مفيدة للوقاية من فقر الدم.

السعرات الحرارية: 180 سعرة حرارية لكل كوب البروتين: 10 جرام لكل كوب الكربوهيدرات: 25 جرام لكل كوب الألياف الغذائية: 10 جرام لكل كوب الحديد: 3 ملليجرام لكل كوب